Filete Miñón a la Parrilla con Espejo de Chile Guajillo
Ingredientes
- 12 filetes miñón
- 5 chiles guajillos secos
- ½ cebolla blanca
- 1 diente de ajo pelado
- 1 cucharada de consomé de pollo
- 1 cucharada de aceite
- sal y pimienta c/n
- aceite para sellar c/n
Preparación
- Se sazonan los cortes de carne con sal y pimienta y se asan en la parrilla hasta que doren por todos lados.
- Se hierven los chiles hasta que ablanden y en una licuadora se muelen con la cebolla, el ajo, el consomé de pollo y una cucharada de aceite. Se fríe la salsa en un sartén y se rectifica la sazón.
- Se forma un espejo con salsa y se sirven los cortes.
- Se acompañan con ensalada verde y un toque de vinagre balsámico reducido.
