Lomo Mechado de Cerdo con Champiñones y Tocino
Ingredientes
- 1 caña de lomo mediana de aproximadamente 800 grs.
- 300 grs. de champiñones frescos
- 250 grs. de tocino ahumado
- 2 dietes de ajo pelado y prensado
- Aceite para sellar c/n
- ½ taza de mayonesa
- 250 grs. de yogurt natural sin azúcar
- 1 chile chipotle picado
- Sal y pimienta c/n
Preparación
- Se rellena la caña de lomo con champiñones y tocino de manera uniforme.
- Se ata con hilo.
- Se sazona con sal pimienta y ajo.
- Se sella en la plancha hasta que dore y se hornea a 175º por 30 ó 40 minutos o hasta que esté cocido.
- Se rebana en medallones.
- Se sirven los medallones sobre una salsa de mayonesa mezclada con yogurt y chile chipotle.
- Acompañe con gajos de papa y especias.
