Espinazo a los tres chiles con anís
Ingredientes
- 6 pzas de espinazos de 1.5 cm
- 5 jitomates asados
- 1 taza de caldo de res
- 5 chiles guajillos tostados y limpios
- 3 chiles cascabel tostados
- 1/2 pza de chile de árbol
- 1 diente de ajo asado
- 1 pza de estrella de anís
Preparación
- En una cacerola, pon 6 espinazos de 1 1/2 cm, dóralos en aceite con un poco de sal y pimienta.
- Licúa el resto de los ingredientes (excepto la estrella de anís) para hacer el adobo y viértelo en una cacerola una vez que los espinazos estén dorados.
- Deja todo a fuego medio (agregando el anís) durante una hora y media.
- Cuece las papas en agua con sal y hazlas puré, junto con la mantequilla y crema.
- Sirve con frijoles refritos.
