Lomo de Cerdo Glaseado con Mermelada de Durazno
Ingredientes
- 1 caña de lomo mediana de aproximadamente 800 grs.
- 1/2 taza de azúcar morena
- 340 grs. de mermelada de durazno reducida en azúcar
- 2 duraznos frescos en rebanadas
- Aceite para sellar c/n
- Sal y pimienta c/n
Preparación
- Se ata la caña de lomo con hilo.
- Se sazona con sal, pimienta y se revuelca en azúcar.
- Se sella en la plancha hasta que dore y se hornea a 175º por 30 ó 40 minutos.
- Se barniza con la mermelada de durazno durante la cocción hasta que esté completamente cocido.
- Se rebana el lomo en medallones.
- Se sirven las rebanadas sobre una cama de gajos de durazno fresco.
- Se acompañan con verduras mixtas y se adorna con unas hojas de lechuga sangría.
