Mignon con costra de queso azul
Ingredientes
- 4 filetes mignon de cerdo de 200 grs cada uno
- 150 grs de pan rallado
- 2 cdas de perejil picado
- 2 dientes de ajo machacados
- 250 grs de queso Roquefort desmenuzado
- 8 rebanadas de tocino
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Preparación
- Precalienta el horno a 200º C.
- Salpimienta la carne y úntala con aceite de oliva.
- Envuelve cada mignon con dos rebanadas de tocino y fríelos ligeramente por todos sus lados en un sartén.
- Colócalos en un refractario.
- Para la costra, mezcla el queso, dos cdas de aceite de oliva, el pan rallado, el ajo y el perejil.
- Coloca la mezcla sobre los filetes.
- Hornea por 25 minutos con papel aluminio y después retíralo para dorar el pan molido unos minutos más.
